Alunos da Especialização em Gastronomia da Faculdade Guairacá tiveram seu último módulo nesse sábado, 16. Na ocasião, a nutricionista e Chef de Cozinha Carina Raso Biancardi abordou a gastronomia funcional, trazendo pratos que possuem em sua composição elementos benéficos à saúde, como: hambúrguer funcional sem glúten, palitos de batata doce com milho, risoto de arroz negro, salada de quinoa com atum, berinjela parmesão, torta de abacaxi, doce de gila, suco de manga com abacaxi e fanta de cenoura. Conforme explicou a Chef de Cozinha, durante o módulo os estudantes foram desafiados a reinventar receitas tradicionais, utilizando ingredientes mais saudáveis. “Foi um grande desafio, de desconstruir essa cozinha mais tradicional na qual eles estavam acostumados para construir uma cozinha mais saudável, que previne doenças e fortalece o sistema imunológico, mas com o mesmo sabor. E foi bastante produtivo. Eles puderam conhecer novos ingredientes e aproveitar os alimentos integralmente”. Essa é a primeira turma da Especialização em Gastronomia formada pela Guairacá. Ao longo do último ano, os estudantes tiveram a oportunidade única de se aperfeiçoar e conhecer novas técnicas, tendências e sabores da culinária com renomados Chefs do cenário nacional. Para a estudante Anna Carolina Haeffner Billek, a rica bagagem trazida pelos docentes foi um dos grandes diferenciais da Especialização. “O curso é surpreendente em todos os aspectos e nos proporcionou um ensino de qualidade, através de professores incríveis, tendo eles experiência não somente acadêmica como também profissional”. Em seu discurso de encerramento, a coordenadora do curso, professora Taiana Verona, agradeceu a todos pela confiança depositada na instituição e desejou sucesso em suas carreiras profissionais, confiante de que os conhecimentos adquiridos ao longo da Pós-Graduação certamente serão proveitosos.