Atualmente, podemos observar chefes e nutricionistas trabalhando juntos em cursos gastronômicos, restaurantes, escolas e cozinhas hospitalares, com o principal objetivo de desenvolver cardápios com refeições atraentes e saborosas, utilizando alimentos saudáveis que possam promover a saúde. 

A gastronomia e a nutrição permitem a renovação de receitas com o intuito de melhorar a aceitação e a palatabilidade dos alimentos, ou seja, reproduzir uma preparação que a população gosta, mas acrescentando um ingrediente saudável à preparação, a fim de melhorar o aporte de vitaminas e minerais. 

A aceitabilidade dos alimentos está relacionada com as características sensoriais, como por exemplo, as sensações visuais, táteis e olfativas, que podem ser incrementadas pela gastronomia. Deste modo, utilizar técnicas de decoração e combinação de ingredientes pode influenciar diretamente no consumo alimentar e na qualidade sensorial das preparações. 

Assim, é essencial que as duas áreas trabalhem juntas com o propósito de fornecer preparações saborosas, atraentes e saudáveis, a fim de promover a saúde.