Uma tendência é a discussão sobre a ampliação de polos turísticos, o que pode ser uma oportunidade de negócios para os profissionais da Gastronomia, uma vez que a união entre turismo e alimentação pode ser fonte de sustentabilidade regional. 

Fazer a preparação de pratos típicos é muito mais do que oferecer apenas um serviço, e sim, uma forma de criar conexão com as pessoas a partir dos aspectos históricos e culturais de uma região. 

A alimentação possui uma relação muito forte com o ambiente em que ela está inserida. Portanto, o ramo do turismo gastronômico possibilita o crescimento da busca por novas experiências, tanto para conterrâneos como para viajantes amantes de comida boa.   

Finalizo destacando a importância do profissional da Gastronomia, pois sua formação permite a percepção da grandiosidade do setor, não somente pelas oportunidades e tendências de mercado, mas pelo enriquecimento cultural regional. Afinal, a pergunta é sempre a mesma: o que vamos comer?