Na última semana, durante reunião do Comitê Intergovernamental, em Nova Delhi, na Índia, a culinária italiana foi reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO). Este ato reconhece um modelo cultural capaz de unir regiões, tradições e conhecimentos, e fortalece a posição internacional da identidade gastronômica da Itália.

A decisão celebra e reconhece a culinária como um sistema cultural complexo, composto por tradições regionais, ciclos sazonais, biodiversidade agrícola, convívio e partilha. “A cozinha italiana, reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, representa muito mais do que receitas: ela carrega história, identidade e tradição. Esse reconhecimento é o ponto de partida das nossas aulas de Cozinha Italiana, uma das disciplinas mais queridas por todas as turmas que já passaram por aqui”, destaca a Chef Thais Lopes, docente do curso de Gastronomia da UniGuairacá Centro Universitário.

A Itália é considerada o berço da gastronomia europeia e, segundo Thais, encanta ainda mais quando os alunos compreendem todo o contexto histórico, cultural e geográfico que moldou essa cozinha até alcançar esse reconhecimento mundial. É nesse momento que a conexão com as técnicas e os sabores se torna ainda mais profunda.

Ao estudar a culinária desse país, desenvolve-se o respeito pelos ingredientes naturais, pelas técnicas artesanais e pelo equilíbrio de sabores, valorizando a qualidade e a simplicidade. Além disso, a culinária italiana influencia a gastronomia mundial, sendo referência em pratos, métodos e combinações que estimulam a criatividade, a convivência à mesa e a alimentação consciente, tornando o aprendizado uma experiência cultural e sensorial rica.