O panetone é uma iguaria tradicional consumida na época do Natal, sendo pão doce, recheado de frutas secas (uvas passas e frutas cristalizadas), aroma de baunilha. Sua característica é maciez resultado do seu processo (processos diretos ou fermentação natural) e dos ingredientes enriquecedores.

Sua origem é um mistério. Várias lendas sobre sua origem, sendo que o Panetone tem origem em Milão, na Itália.

Conforme uma das lendas, o panetone foi criado por um padeiro chamado Toni, que trabalhava na padaria Della Grazia, em Milão, na época de Ludovico, o Mouro (1452 – 1508).  Esse padeiro, apaixonado pela filha do patrão, teria inventado o pão doce para impressionar o pai de sua amada. Os fregueses passaram a pedir o “Pani de Toni”, que evoluiu para o “panattón” (vocábulo milanês), e depois para “panettone” (italiano).

 Outra história, o panetone foi inventado na corte de Ludovico, o Mouro, próximo do Natal. Relata que o Natal era uma grande festa comemorada com grandes banquetes. Certa vez em um dos Natais, a sobremesa que havia sido preparada acabou queimando ao ser assada. Assim, um empregado da cozinha, chamado Antônio, havia preparado uma massa com sobras de ingredientes, que pretendia levar para sua casa. Sem outra opção, ofereceu sua massa para servir como sobremesa para a corte.